Entrées
Jardin croquant
Légumes de saison, herbes fraîches et vinaigrette légère aux agrumes.
Velours marin
Poisson fumé doucement, crème d'herbes et pain de campagne grillé.
Forêt tiède
Champignons rôtis, noisettes et émulsion de céleri.
Carte
Une carte guidée par la saison
Des assiettes composées pour le plaisir du repas, sans précipitation, avant ou après un moment au salon de jeux de table.
Plats
Volaille des collines
Cuisson basse température, jus réduit et légumes glacés.
Assiette végétale
Légumineuses crémeuses, légumes rôtis et huile d'herbes.
Poisson de côte
Filet poêlé, fenouil confit et sauce citronnée.
Desserts
Cacao soyeux
Crémeux chocolat, éclat croustillant et fruit de saison.
Clarité citronnée
Entremets léger, zeste confit et meringue délicate.
Glace maison
Parfums tournants selon les arrivages du marché.
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